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漠河地处中国最北方,气候寒冷,交通运输与外界并不十分通畅。这里的菜品多肉少蔬菜,且擅长吃血制品,如血肠、血豆腐等。口味重咸鲜,油厚但不肥腻,因此口味清淡的游客来此,点餐前需先说明,或有意识点些清淡的菜品。这里多为炖菜。炖菜的最大特点就是让人吃着暖和,所以漠河的菜品几乎有90%都是炖菜,口感非常不错,具有浓郁的东北菜特色。漠河县地域狭小,餐馆饭店却不少,随便哪家都可以吃到这些菜肴。到了北极村价格相对贵些。通常来看,每顿饭人均40元左右。
白肉血肠是东北特色菜品之一,漠河人在遵循此菜原有烹饪手法的基础上,又加了一道蒸的工序,即在炖肉前,先将白肉上锅蒸20分钟。这样做出的白肉血肠,色泽鲜明、口感香醇。漠河各大小餐馆都能吃到此菜
小鸡炖蘑菇是漠河具有地方特色的菜品之一,因漠河邻近山区,所以这里的蘑菇种类繁多,且原汁原味。通常用来炖鸡的夏天一般用鲜蘑,冬天则干蘑菇居多。此菜的特点是营养丰富、口感咸鲜,
鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一,用它炖豆腐,可谓营养丰富,鲜上加鲜。但这道菜的季节性比较强。夏秋季节鳕鱼肉肥,且打捞量多,40元左右就吃得到。但是到了冬天河面冻结,鳕鱼就非常难得,
狗鱼是漠河特产的冷水鱼之一,夏秋季节尤其多。当地人的吃法多数是红烧和烧烤。漠河北极村在夏季有很多烧烤摊,几乎家家都有这个菜品,几块钱一条,味道鲜美,有兴趣的游客可以去品尝一下。
油炸糕是漠河当地的特色小吃之一。用糯米中间加豆馅,下油锅炸制而成。特点是糯米粘而津道,豆香浓郁,口感酥软,味道香醇。通常1元可以买到2个或3个。在漠河各小饭店、摊位的早点里都可以吃到,是当地必不可少的食品。
经典的东北菜,口味酸甜。20世纪初,道台府宴请中东铁路官员阿法那西耶夫之时,主厨郑兴文按照俄国人喜欢的酸甜口味,把中国传统的“焦炒肉片”改了口味,并根据烹调方法起名为“锅爆肉”,只是后来俄国人发音不准,逐渐传成了“锅包肉”。
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